清华小说>肝到厨神才算开始 > 第192章 万物皆可鱼子酱6K（第2页）
第192章 万物皆可鱼子酱6K（第2页）
“除了‘减法公式’，还有‘强调公式’，大家看——”
随着夏安握筷所指的方向。
众人的目光和镜头都汇聚过去。
“叶山同学明显对鱼肉涂刷了一层‘酱底’，所以用喷火枪炙烤之后，鱼肉表面的焦色才如此突显，并且刚才那阵富有侵略性的香气旋风，绝大部分气味，就源于这一层酱底、焦色。”
闻言。
叶山亮相当的意外，旋即又觉得合理。
这位夏老板夏安主厨，那可是发光缔造者、古菜品重现者，一眼瞧出他餐盘上的精妙匠心再正常不过了。
有了此般“后手”似的转折
除开最先动筷的夏安。
其余四位评审，也纷纷对着叶山亮的菜品下筷了。
目睹此景。
叶山亮嘴角扬起自信的弧度。
惊叹声，热议声此起彼伏。
“叶山同学这道决赛作业，堪称‘三星半’，隐隐接近四星水准了。”
夏安品尝后，如此赞誉道。
要知道，在去神州历练前，薙切绘里奈这位十杰的厨艺段位，也不过是四星。
叶山亮这位拥有【神之鼻】天赋的学生，水准接近本届新生第一的薙切绘里奈，就很合理是不是？
“但…对【无骨秋刀鱼】的驾驭度，低了。”
“要不是驾驭度偏低，这道菜，就稳稳居于四星水准。”
其他四位评审点头赞同。
“初次上手烹饪【无骨秋刀鱼】，有这个驾驭度很不错了。”
“也不能怪叶山同学。”
“虽说【无骨秋刀鱼】和普通秋刀鱼很接近，但幻想食材就是幻想食材！”
在一片赞美声中，叶山亮的菜品被评审们吃完了。
接下来，轮到品尝爱丽丝的菜品。
“用餐叉和勺子哦。”
爱丽丝提醒评审们。
夏安握餐叉：“是把鱼肉撕出来？”
爱丽丝道：“对，餐叉撕出来鱼肉，混合‘鱼子酱’一起吃。”
“餐盘里有三种颜色的‘鱼子酱’，淡淡金黄颜色的是柠檬味鱼子酱，透明有气泡的，是爆珠酒鱼子酱。”
“还有一种酱油色的，是复合型调味。”
三色鱼子酱，簇拥着简单日式炙烤的秋刀鱼。
对于分子料理中的【鱼子酱】，夏安早已熟悉。
或者说。
对于爱丽丝那句话，夏安耳朵听得起茧子——
「万物皆可鱼子酱」！
显然，淡黄柠檬味鱼子酱，就是用柠檬汁固形制作的。
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