连锅子面第1页_人间杂谈_余人官

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最近自己做饭，偶然发现“连锅子”面的做法。

“连锅子”面说是陕西特有的有些有失偏颇，说是咸阳的都不行，必须是旬邑的。其实就是汤面条，但是汤特别浓，面吃起来糊糊的，麦芽的甜味很浓郁，我不知道为什么面的汤可以做的那么粘稠，是不是加了什么神奇的佐料，还是有什么神奇的做法，只知道刚出锅的“连锅子”面，一下可以吃好几碗。

我有时候惊慌，说现在人越来越不在家里待，到了我这一代，会不会“连锅子”面就要失传了。有时候吃“连锅子”面的时候，想着以后都吃不上了，竟然越吃越遗憾起来。

最近做饭的时候买了些鲜面，说起来自己做饭，实际上也不比买饭便宜多少。食材都很便宜，可是堆在一起，价格也很高，不过一次食材可以吃很多顿，可是即便是分到很多顿里，钱也是不少的。可能是刚开始做，没有什么经验，刚开始做什么事情，总是要拿钱买经验的。

鲜面倒是很便宜，3块多买一斤，一斤一顿吃不完，两顿又有些少。第一顿放颗鸡蛋，还有买的海底捞火锅的蘸料，麻酱很多，下完一半感觉不够，剩下一点汤，又下了一部分。等一会面煮好的时候，汤底居然神奇地浓郁起来，面条上挂着浓浓鸡蛋絮絮。

我想这不就是“连锅子”面吗？原来秘诀就是汤少点，我想还有可能是面条上面粉多些，这样浓起来很有味道。

看来是天要不让“连锅子”面失传。

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